Turcija - zeme, kurā senās tradīcijas nemanāmi sajaucas ar mūsdienu praksi, ir slavena ar savu bagātīgo kulināro mantojumu, tai skaitā arī ar izcilo olīvu daudzveidību. Kā viens no labākajiem olīvu ražotājiem pasaulē, Turcija piedāvā plašu un kolorītu olīvu klāstu, katrs veids atšķiras ar savu unikālo garšu, tekstūru un tā pielietojumu virtuvē. Šajā rakstā mēs izpētīsim dažus no populārākajiem Turcijas olīvu veidiem, kā arī pastāstīsim, kas padara tos tik īpašus.
Gemlik olīvas: šīs olīvas ir cēlušās no Gemlik reģiona Marmara apgabalā, un tās ir patiess prieks. Gemlik olīvām, kas pazīstamas ar savu tumšo krāsu un vidējo izmēru. Tām piemīt gluda, pilnīga tekstūra, un tās bieži sāla sausajā sālījumā, tās žāvējot. To maigais aromāts padara tās par, iespējams, iecienītākajām galda olīvām.
Ayvalık olīvas: Ayvalık olīvas, kas nāk no Egejas jūras piekrastes, ir mazas vai vidēja izmēra, un tām ir izteikta, intensīva garša. Tos parasti izmanto olīveļļas ražošanai, kas tiek augstu novērtēta tās zemā skābuma un bagātīgās garšas dēļ.
Memecik Olives: šīs olīvas, arī būdamas no Egejas jūras reģiona, ir slavenas ar savu augsto eļļas saturu un izcilo kvalitāti. Eļļa, kas iegūta no Memecik olīvām, ir pazīstama ar savām aromātiskajām īpašībām, padarot to par labāko izvēli ēdiena pagatavošanai kulinārijas ekspertu aprindās.
Domat olīvas: atrodamas Edremit reģionā, Domat olīvas ir zaļas, lielas un “gaļīgas”. Tās ir iemīļotas to gludās, sviestainās tekstūras dēļ, un tās galvenokārt izmanto kā galda olīvas.
Erkence olīvas: šo olīvu dzimtene ir Egejas jūras reģions, un tās tiek novāktas sezonas sākumā, tāpēc to nosaukums ir "Erkence", kas turku valodā nozīmē "agri". No tiem iegūst zaļ un nedaudz asu olīveļļu, kas ir ļoti pieprasīta tās cienītāju vidū.
Turcijas olīvas ir zīmīgas ne tikai to daudzveidīgās garšas un tekstūras, bet arī to neatņemamā loma turku kultūrā un virtuvē. Tie ir galvenā sastāvdaļa turku diētā, bieži sastopami brokastīs, salātos un kā dažādu ēdienu piedevas. Klimata un augsnes apstākļi dažādos Turcijas reģionos veicina katra olīvu veida atšķirīgās īpašības, padarot tās tik atšķirīgas un savā ziņā unikālas.