Sumaks ir unikāla garšviela, kas pēdējos gados ir kļuvusi arvien populārāka Eiropas virtuvēs. Šī tumši sarkana garšviela ar patīkami skābu garšu nāk no Vidusjūras reģiona un Tuvo Austrumu valstīm, kur tā ir bijusi neatņemama kulināro tradīciju sastāvdaļa jau gadsimtiem ilgi.
Kas ir sumaks?
Sumaks ir garšviela, ko iegūst no sumaka krūma (Rhus coriaria) ogu. Šīs ogas tiek kaltētas un samaltas smalkā pulverī, kas iegūst raksturīgo tumši sarkano krāsu un unikālo skābo garšu. Sumaks ir plaši izmantots Turcijas, Libānas, Sīrijas, Irānas un citu Tuvo Austrumu valstu virtuvēs.
Garšvielas nosaukums cēlies no arābu vārda "summaq", kas nozīmē "sarkans". Sumaks ir pazīstams ar savu spilgto krāsu un citrusaugļiem līdzīgo skābumu, kas padara to par lielisku alternatīvu citronam vai etiķim daudzos ēdienos.
Kā izmantot sumaku virtuvē?
Sumaka pielietojums virtuvē ir ārkārtīgi daudzveidīgs. Šī garšviela spēj pārveidot parastu ēdienu par īstu kulināro piedzīvojumu:
1. Salāti un svaigi ēdieni
Sumaks ir neatņemama fattoush salāta sastāvdaļa - tradicionālā Tuvo Austrumu salāta ar kraukšķīgām pita maizes šķēlītēm. Kaisiet sumaku pār grieķu salātu, tomātu salātu vai jebkuru zaļo salātu, lai piešķirtu tam svaigu, skābu noti.
2. Gaļas ēdieni
Sumaks lieliski papildina grilētu gaļu, īpaši vistu, jēru un liellopu gaļu. Izmantojiet to kā daļu no marinēšanas maisījuma vai kaisiet pār gatavo gaļu pirms pasniegšanas. Turcijā sumaks bieži tiek izmantots kebabos un köfte.
3. Zivis un jūras veltes
Sumaka citrusaugļiem līdzīgā garša lieliski sader ar zivīm. Kaisiet to pār grilētām vai ceptām zivīm, lai piešķirtu tām Vidusjūras garšu bez papildu citrona sulas.
4. Dārzeņi un garnitūri
Pievienojiet sumaku ceptiem dārzeņiem, īpaši burkāniem, kāpostiem vai kartupeļiem. Tas arī lieliski papildina hummusu, baba ghanoush un citus Tuvo Austrumu mērcīšus.
5. Rīsi un graudaugi
Sumaks piešķir rīsiem un citiem graudaugiem interesantu garšu un pievilcīgu krāsu. Izmantojiet to pilavu gatavošanā vai vienkārši pievienojiet vārītiem rīsiem.
Sumaka veselības priekšrocības
Sumaks ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs. Šī garšviela ir bagāta ar antioksidantiem un piedāvā vairākas veselības priekšrocības:
Augsts antioksidantu saturs
Sumaks satur lielu daudzumu antioksidantu, īpaši flavonoīdu un tanīnu. Šie savienojumi palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem un var samazināt hronisko slimību risku.
Pretiekaisuma īpašības
Pētījumi liecina, ka sumaks var palīdzēt samazināt iekaisumu organismā. Tas var būt īpaši noderīgi cilvēkiem ar iekaisuma slimībām, piemēram, artrītu.
Atbalsta sirds veselību
Sumaks var palīdzēt uzlabot sirds veselību, samazinot holesterīna līmeni un uzlabojot asinsvadu funkciju. Tas arī var palīdzēt regulēt asinsspiedienu.
Cukura līmeņa kontrole
Daži pētījumi norāda, ka sumaks var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu vai tiem, kas ir pakļauti riskam to attīstīt.
Bagāts ar C vitamīnu
Sumaks satur ievērojamu C vitamīna daudzumu, kas atbalsta imūnsistēmu un veicina kolagēna veidošanos.
Kā uzglabāt sumaku?
Lai saglabātu sumaka svaigumu un garšu, uzglabājiet to hermētiski noslēgtā traukā, vēsā un tumšā vietā. Pareizi uzglabāts sumaks saglabā savu garšu līdz pat gadam, lai gan labāk to izmantot sešu mēnešu laikā pēc atvēršanas.
Kur iegādāties kvalitatīvu sumaku?
Mūsu veikalā piedāvājam plašu sumaka garšvielu izvēli no uzticamiem ražotājiem. Neatkarīgi no tā, vai meklējat nelielu iepakojumu eksperimentēšanai vai lielāku daudzumu regulārai lietošanai, mums ir piemērots variants katram.
Sumaks ir garšviela, kas noteikti ir vērts vietu jūsu garšvielu plauktā. Tā unikālā garša, spilgtā krāsa un veselības priekšrocības padara to par lielisku papildinājumu jebkurai virtuvei. Sāciet eksperimentēt ar sumaku jau šodien un atklājiet Tuvo Austrumu garšu pasauli!