Kas ir tahini un kā to lietot? Pilnīgs iesācēja ceļvedis

Kas ir tahini?

Tahini (arī rakstīts kā tahina vai tahin) ir pasta, kas gatavota no maltām sezama sēklām. Tā izskatās līdzīgi zemesriekstu sviestam — krēmīga, gluda, ar bagātīgu riekstu garšu —, taču tās garša ir maigāka, nedaudz rūgtena un dziļāka. Tahini ir pilnīgi dabīgs produkts: labākajā variantā tajā ir tikai viena sastāvdaļa — sezama sēklas.

Sezama sēklas ir vienas no vecākajām kultivētajām sēklām pasaulē. Tās audzē Turcijā, Sīrijā, Etiopijā un daudzās citās valstīs. Tahini ir neatņemama Tuvo Austrumu, Vidusjūras un Ziemeļāfrikas virtuves sastāvdaļa — to izmanto gan sāļos, gan saldos ēdienos.

Kāpēc tahini ir vērts izmēģināt?

Tahini nav tikai garšīgs — tas ir arī uzturvērtīgs. Sezama sēklas ir bagātas ar veselīgajiem taukiem (mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukskābēm), kalciju (sezams ir viens no bagātākajiem augu izcelsmes kalcija avotiem), dzelzi un magniju, B grupas vitamīniem, kā arī antioksidantiem — sezamīnu un sezamolīnu, kas palīdz aizsargāt šūnas.

Turklāt tahini ir piemērots vegāniem, veģetāriešiem un cilvēkiem ar laktozes nepanesību — tas ir 100% augu izcelsmes produkts.

Kā tahini izmantot sāļajos ēdienos?

1. Humuss — klasika, kas nekad nenogurst

Humuss ir, iespējams, slavenākais tahini lietojums. Šis krēmīgais aunazirņu dips ir ārkārtīgi vienkāršs pagatavojams mājās, un tahini ir tā galvenā sastāvdaļa, kas piešķir dziļumu un bagātību.

Vienkārša humusa recepte:

• 400 g vārītu aunazirņu
• 3–4 ēdamkarotes tahini
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 1 ķiploka daiviņa
• Sāls pēc garšas
• Olīveļļa pasniegšanai

Visu samaļ blenderī līdz gludai masai, pielej nedaudz auksta ūdens, lai iegūtu vēlamo konsistenci, un pasniedz ar olīveļļu un paprikas pulveri.

2. Tahini mērce — universāls papildinājums

Sajaucot tahini ar citronu sulu, ūdeni, ķiploku un sāli, iegūst gaisīgu, krēmīgu mērci, ko var liet pār ceptiem dārzeņiem, falafeliem, grilētu vistu vai zivīm. Šī mērce ir Tuvo Austrumu virtuves pamats un gatavojama 2 minūtēs.

3. Salātu mērce un sautējumi

Tahini labi sader ar sojas mērci, ingveru un laima sulu — tā iegūst Āzijas virtuves nokrāsu. Nedaudz tahini var pievienot arī lēcu zupai vai dārzeņu sautējumam, lai piešķirtu tam biezumu un riekstu garšu.

Kā tahini izmantot saldajos ēdienos?

1. Halva — sezama saldums ar gadsimtiem senu vēsturi

Halva ir viens no senākajiem saldumiem pasaulē, un tā pamatā ir tieši tahini. Tradicionālā halva gatavota no tahini un cukura sīrupa — tā ir blīva, drumstalaina un ārkārtīgi sātīga. Tā var būt ar pistācijām, šokolādi, vaniļu vai kakao. Halvu var baudīt kā patstāvīgu saldumu pie kafijas vai tējas, vai arī izmantot kā desertu sastāvdaļu.

2. Tahini ar medu

Viena no vienkāršākajām un garšīgākajām kombinācijām — tahini ar medu uz grauzdiņa. Šis ir populārs brokastis Turcijā un Grieķijā. Mēģini to ar svaigiem augļiem vai banānu — tas ir ātrākais veselīgais saldums.

3. Cepšana un deserti

Tahini var pievienot cepumu, brauniešu vai kūku mīklai, lai piešķirtu tiem riekstu garšu un mitrumu. Tas labi sader ar šokolādi, kardamonu un kanēli.

Kā izvēlēties labu tahini?

Kvalitatīvs tahini ir gatavots tikai no sezama sēklām (bez piedevām vai eļļas), ir gluds un viegli izlejams, smaržo pēc svaigiem, viegli grauzdētiem riekstiem. Tas var nedaudz atdalīties (eļļa paceļas augšā) — tas ir normāli, vienkārši samaisi.

Mūsu veikalā piedāvājam vairākus augstas kvalitātes tahini variantus no uzticamiem ražotājiem — Arabian Garden, Kasih un Setalkel — dažādos iepakojuma izmēros.

Kā uzglabāt tahini?

Neatvērtu tahini var uzglabāt istabas temperatūrā tumšā, vēsā vietā. Pēc atvēršanas ieteicams uzglabāt ledusskapī, kur tas saglabājas līdz 6 mēnešiem. Pirms lietošanas labi samaisi, jo eļļa var atdalīties.

Izmēģini tahini jau šodien

Tahini ir viens no tiem produktiem, kas, tiklīdz to atklāj, kļūst par virtuves pastāvīgo iemītnieku. Tas ir daudzpusīgs, garšīgs, uzturvērtīgs un viegli lietojams gan ikdienas, gan svētku ēdienos. Iegādājies tahini un saistītos produktus mūsu veikalā un atklāj Tuvo Austrumu virtuves bagātību tieši savā mājā.