Ezme, hem garnitür hem de ana yemek olarak sunulan çok yaygın bir salatadır. Bu tarif nispeten baharatlıdır, bu yüzden acı biber ve kırmızı biber pulunu kendi damak tadınıza göre eklemelisiniz. Bu tarif başlangıçta karmaşık görünebilir çünkü çoğu malzemenin ince ince doğranması veya kıyılması gerekir, ancak sonuç kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Malzemeler:
- 3 orta boy domates
- 1 orta boy soğan
- 2 büyük yeşil biber/acı biber (ne kadar acı sevdiğinize bağlı olarak)
- 1 avuç taze nane
- 2 avuç taze maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber pulu (yemeğin ne kadar acı olmasını istediğinize bağlı olarak)
- 1 çay kaşığı sumak
- Zeytinyağı (damak tadınıza göre)
- Limon suyu (½ limon)
- 3 tutam tuz
Hazırlanışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Çok küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanın kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın.
- Biber/acı biberleri boylamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Gerekirse tüm malzemeleri tekrar kıyın çünkü bu yemeğin ince kıyılmış olması gerekir.
- Fazla suyu süzün ve domates, soğan ve biberleri bir kaseye koyun.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- Karıştırın ve biraz ekstra maydanoz ile servis yapın.
- Salataya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Ezme, tek başına soğuk bir meze olarak veya et yemeklerine garnitür olarak servis edilebilir. Özellikle kuzu eti veya balıklarla birlikte ızgara etin yanında harika bir eşlikçi olur. Eğer ezmeyi nispeten acı yapmayı tercih ettiyseniz, beyaz ekmek veya lavaş ile servis edin. Ayran, geleneksel yoğurt içeceği, bu tarifle mükemmel uyum sağlar, tıpkı beyaz şarap gibi. Afiyet olsun!