Bu klasik Arap/Doğu pirinç ve vermicelli erişte tarifi, güveçler ve et gibi birçok Orta Doğu yemeğinin yanında garnitür olarak sunulur. Hazırlaması çok kolaydır, ancak sonuçta kabarık ve tarif edilemez lezzette pirinçler elde edersiniz. Sadece 3 ana malzemeye ihtiyacınız olacak: vermicelli erişte, pirinç ve zeytinyağı.
Malzemeler:
▢ 1 su bardağı haşlanmış vermicelli (pirinç) erişte
▢ 3 su bardağı baldo veya basmati pirinç
▢ 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
▢ İsteğe bağlı 1 tavuk veya sebze bulyon küpü
▢ 2 tatlı kaşığı tuz
▢ 6 su bardağı su
Hazırlık Talimatları:
Öncelikle pirinci iyice yıkayın ve su berraklaşana kadar birkaç kez suyunu değiştirin. Sonunda süzün ve kenara alın. Yapışmaz tabanlı bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı (zeytinyağı veya tereyağı da kullanabilirsiniz) ısıtın. Ardından haşlanmış vermicelli erişteleri tencereye ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kavurun. Sürekli karıştırın çünkü kolayca yanabilirler. Bu adım 5-7 dakikadan fazla sürmemelidir. Erişteler altın kahverengiye döndüğünde, süzülmüş pirinci, tuzu ve bulyon küpünü ekleyin. Tüm pirinç tanelerinin yağla kaplanması için birkaç dakika karıştırın. Suyu ekleyin.
Önemli! Pirinç ve su oranı 1:2 olmalıdır. Suyun kaynamaya başlaması için birkaç dakika bekleyin. 2-3 dakika pişirin.
Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en düşük seviyeye indirin. 20 dakika boyunca kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda ateşi kapatın ve tencereyi kapağı kapalı şekilde 5 dakika daha dinlendirin. Sonra tümünü karıştırın ve isterseniz taze maydanoz veya kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.
Notlar: Bu tarifte belirtilen su oranı baldo pirinç içindir. Orta veya kısa taneli pirinçler için biraz daha az su kullanın. Baldo pirinç pişirmesi daha kolaydır, bu yüzden bu pirinç çeşidini kullanmanızı öneririz. Alternatif olarak Basmati pirinç de kullanılabilir. Tavuk veya sebze bulyon küpü zorunlu değildir, ancak pirince kesinlikle lezzet katar.