Rikkalikus Türgi köögis on viinamarjakaste kahtlemata olulisel kohal, hoolimata asjaolust, et lääne kultuur harjub selle kulinaarse elemendiga alles aeglaselt. See peen kaste, mida kohalike seas tuntakse kui "üzüm kastet", on traditsiooniline maitseaine, mida on Türgis kasutatud sajandeid ja mille päritolu ulatub tagasi Anatoolia piirkonna kööki.Türgi viinamarjakaste on valmistatud naturaalsest viinamarjamahlast, mis sisaldab spetsiaalseid viinamarju, mis on hoolikalt valitud nende magususe ja maitseprofiili järgi. Seejärel purustatakse viinamarjad ja hautatakse tasasel tulel, lastes vedelikul osaliselt aurustuda, mis intensiivistab selle maitset. Sõltuvalt piirkonnast ja koka eelistustest võib segule lisada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli, nelki ja isegi pipart, mis annavad kastmele ainulaadse ja aromaatse iseloomu.
Türgi viinamarjakastme eriliseks teeb selle mitmekülgsus. Seda saab lisada magustoitudele, rikastades nende maitset, samuti lisada baklava maiustustele või Türgi pudingitele. Meie laiuskraadidel tahaksin mainida, et seda kastet saab kindlasti kasutada pannkookide, kookide, leibade ja igasuguste muude küpsetiste jaoks. Seda kasutatakse sageli ka soolastes roogades, kus grillitud lihale või hautistele lisatakse viinamarjakastet, lisades magususe ja maitse peene kontrasti.
Viinamarjakaste on idakultuuride köögis juba ammu tuntud. See on nii Türgi kui ka teiste riikide rikkaliku põllumajanduspärandi sümbol ja võime muuta lihtsaid koostisosi, andes igapäevastele roogadele varem nägemata maitseid.
Türgi köögi tooteid ja vürtse hindavad jätkuvalt asjatundjad üle maailma ning viinamarjakaste on endiselt hinnatud ja levinud delikatess, mis võimaldab teil uurida Türgi kulinaarsete traditsioonide sügavust ja mitmekesisust.