Esam jau pārliecinājušies, ka noteikta daļa mūsu veikala apmeklētāju pie mums ierodas Turcijas ceļojuma iespaidos, nobaudījuši tās bagātīgo un eksotisko virtuvi, kā arī, bez šaubām, slaveno turku tēju ar visām tās tradīcijām. Šajā rakstā izstāstīsim un aprakstīsim, kā pareizi to pagatavot arī savās mājās. Kāda ir laba autentiskas turku tējas recepte? Lai pagatavotu turku tēju, nav jābūt meistaram, taču, kā vienmēr, ir dažas ļoti būtiskas nianses, kuras būtu jāievēro šajā procesā. Protams, šī metodika būs efektīgāka, ja izmantosies labas kvalitātes tēju. Turcijā gandrīz visa Melnās jūras austrumu piekraste ir pilna ar tējas fermām, un ir pieejami desmitiem dažādu zīmolu, ko iegādāties. (Ja vēl neesat paguvuši iegādāties tēju, mūsu viens no ieteikumiem varētu būt “Çaykur Tiryaki Çayı” un “Çaykur Kamelya Çayı”, no kurām pirmā ir nedaudz intensīvāka, savukārt otrajai piemīt maigāka garša. Lielākā daļa Turcijas melnās tējas tiek apstrādāta, izmantojot oksidēšanas metodi, tāpēc, lai to veiksmīgi pagatavotu, ir nepieciešams verdoši karsts ūdens. Turklāt, izmantojot pudelēs pildītu ūdeni vai ūdeni, kas nesatur kaļķi. Tieši tā - arī tas būtiski ietekmēs tējas garšu, gluži tāpat kā porcelāna trauku izmantošana.
Turku tējas pagatavošana:
- Vāram ūdeni divos dažādos katlos – vienu mazu katliņu uzvārījuma pagatavošanai un lielāku katliņu (vai tējkannu) papildus karstajam ūdenim.
- Uzvāriet ūdeni mazākajā katlā. Uzvārītajam ūdenim katliņā pievienojiet vienu tējkaroti tējas uz katriem 100ml.
- Ļaujiet maisījumam ievilkties apmēram 10 minūtes – nav nepieciešams uzsildīt.
- Uzvāriet papildu ūdeni savā lielākajā katlā (vai tējkannā)
Pasniegšana:
Katrā glāzē piepildiet tikai 1/3 ar pagatavoto tējas uzlējumu. Pārējo glāzi vajadzētu papildināt ar vārītu ūdeni. Protams, proporcijas var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Labai turku tējas konsistencei būtu jābūt gandrīz sarkanā krāsā. Tāpat varat (un arī būtu vēlams) pievienot cukuru, kā to, starp citu, dara arī lielākā daļa Turcijas tējas cienītāju.
Lai Jums labi garšo un cerams, ka padarījām Jūsu tējas baudīšanas brīžus vēl īpašākus!