Эзме – очень распространенный салат, который подают как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. Данный рецепт относительно острый, поэтому вам нужно будет добавить перец чили и хлопья паприки по своему усмотрению. Этот рецепт поначалу может показаться сложным, ведь большую часть ингредиентов придется измельчить или даже измельчить, но конечный результат вас точно не разочарует.Ингредиенты:
- 3 средних помидора
- 1 средняя луковица
- 2 больших зеленых перца/чили (в зависимости от того, насколько острый вы любите)
- 1 горсть свежей мяты
- 2 горсти листьев свежей петрушки
- 1 столовая ложка хлопьев красного перца (количество зависит от того, насколько острой вы хотите еду)
- 1 чайная ложка сумаха
- Оливковое масло (по желанию)
- Лимонный сок (½ лимона)
- 3 щепотки соли
Подготовка:
- Помидоры очистите и удалите семена. Нарезаем очень тонкими кусочками
- Очистите лук, нарежьте его мелко
- Разрежьте перец/чили вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. При необходимости измельчите все ингредиенты еще раз, так как это блюдо должно быть мелко нарезано.
- Слейте лишнюю жидкость и поместите помидоры, лук и перец чили в миску.
- Добавьте специи и перемешайте.
- Наконец, добавьте лимонный сок и оливковое масло.
- Перемешайте и подавайте с небольшим количеством петрушки.
- В салат можно добавить гранатовый соус.
Эзме можно подавать отдельно как холодную закуску или как дополнение к мясным блюдам. Также оно хорошо подойдет в качестве гарнира к мясу на гриле (особенно баранине) или рыбе. Если вы выбрали относительно острое езме, подавайте его с белым хлебом или лавашем. Айран, традиционный йогуртовый напиток, также хорошо сочетается с этим рецептом, как и белое вино. Приятного аппетита!