Этот классический арабский/восточный рецепт риса с вермишелью подается как гарнир к многим блюдам Ближнего Востока, таким как тушеное мясо и мясные блюда. Его очень просто приготовить, но в итоге вы получите рассыпчатый и невероятно вкусный рис. Вам понадобятся всего 3 основных ингредиента: вермишель, рис и оливковое масло.
Ингредиенты:
▢ 1 стакан отваренной вермишели (рисовой лапши)
▢ 3 стакана крупнозерного или басмати риса
▢ 5 столовых ложек растительного масла
▢ 1 кубик куриного или овощного бульона по желанию
▢ 2 чайные ложки соли
▢ 6 стаканов воды
Инструкции по приготовлению:
Сначала тщательно промойте рис и несколько раз меняйте воду, пока она не станет прозрачной. В конце слейте воду и отставьте рис в сторону. В кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло (можно использовать оливковое масло или сливочное масло). Затем добавьте в кастрюлю отваренную вермишель (рисовую лапшу) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Постоянно помешивайте, так как лапша быстро пригорает. Этот этап должен занять не более 5-7 минут. Когда лапша станет золотисто-коричневой, добавьте отцеженный рис, соль и кубик бульона. Перемешайте несколько минут, чтобы все зерна риса покрылись маслом. Добавьте воду.
Важно! Соотношение риса и воды должно быть 1:2. Подождите пару минут, чтобы вода начала закипать. Варите 2-3 минуты.
Далее накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте вариться/настаиваться на 20 минут. После этого выключите огонь и оставьте кастрюлю с закрытой крышкой еще на 5 минут. Затем все перемешайте и, если хотите, можете добавить свежую петрушку или обжаренные орехи.
Примечания: В этом рецепте указано соотношение воды для крупнозерного риса. Для среднего или круглозерного риса используйте немного меньше воды. Крупнозерный рис легче готовить, поэтому рекомендуем использовать именно этот сорт. Альтернативой может быть рис Басмати. Кубик куриного или овощного бульона не является обязательным ингредиентом, но он однозначно обогатит вкус риса.