Turkija – šalis, kur senos papročius nepastebimai persipina su šiuolaikinėmis praktikomis, garsėja savo turtingu kulinariniu paveldu, įskaitant ir išskirtinį alyvuogių įvairovę. Kaip viena iš geriausių alyvuogių gamintojų pasaulyje, Turkija siūlo platų ir spalvingą alyvuogių asortimentą, kiekviena rūšis pasižymi unikaliu skoniu, tekstūra ir panaudojimu virtuvėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių Turkijos alyvuogių rūšių ir papasakosime, kas jas daro tokias ypatingas.
Gemlik alyvuogės: šios alyvuogės kilusios iš Gemlik regiono Marmaros srityje ir yra tikras malonumas. Gemlik alyvuogės, žinomos dėl savo tamsios spalvos ir vidutinio dydžio. Jos pasižymi lygiu, pilnu tekstūros pojūčiu ir dažnai sūdomos sausoje druskoje, džiovinamos. Jų švelnus aromatas daro jas galbūt mėgstamiausiomis stalo alyvuogėmis.
Ayvalık alyvuogės: Ayvalık alyvuogės, kilusios iš Egėjo jūros pakrantės, yra mažos arba vidutinio dydžio ir turi ryškų, intensyvų skonį. Jas dažniausiai naudoja alyvuogių aliejaus gamybai, kuris vertinamas dėl mažo rūgštingumo ir turtingo skonio.
Memecik alyvuogės: šios alyvuogės, taip pat kilusios iš Egėjo jūros regiono, garsėja dideliu aliejaus kiekiu ir puikia kokybe. Iš Memecik alyvuogių išgaunamas aliejus žinomas dėl savo aromatinių savybių, todėl yra geriausias pasirinkimas maisto gaminimui kulinarijos ekspertų tarpe.
Domat alyvuogės: randamos Edremito regione, Domat alyvuogės yra žalios, didelės ir „mėsingos“. Jos mėgstamos dėl savo lygaus, sviestinio tekstūros pojūčio ir dažniausiai naudojamos kaip stalo alyvuogės.
Erkence alyvuogės: šių alyvuogių gimtinė yra Egėjo jūros regionas, jos skinamos sezono pradžioje, todėl pavadinimas „Erkence“ turkų kalba reiškia „anksti“. Iš jų gaunamas žalias ir šiek tiek aštrus alyvuogių aliejus, labai vertinamas tarp jo gerbėjų.
Turkijos alyvuogės išsiskiria ne tik savo įvairiais skoniais ir tekstūromis, bet ir svarbia vieta turkų kultūroje bei virtuvėje. Jos yra pagrindinė turkų mitybos dalis, dažnai vartojamos pusryčiams, salotose ir kaip įvairių patiekalų priedas. Klimato ir dirvožemio sąlygos skirtinguose Turkijos regionuose lemia kiekvienos alyvuogių rūšies savitumas, todėl jos yra tokios skirtingos ir savaip unikalios.