Turkų virtuvės gausoje vynuogių padažas be abejo užima svarbią vietą, nors Vakarų kultūra tik pamažu pripranta prie šio virtuvės elemento. Šis rafinuotas padažas, kurį vietiniai vadina „üzüm sosu“, yra tradicinis prieskonis, kuris Turkijoje naudojamas jau šimtmečius, o jo kilmė siejama su Anatolijos regiono kulinarija. Turkų vynuogių padažas gaminamas iš natūralių vynuogių sulčių, kurių sudėtyje yra ypatingos vynuogės, kruopščiai atrinktos pagal jų saldumą ir skonio profilį. Vynuogės susmulkinamos ir lėtai verdamos, leidžiant skysčiui dalinai išgaruoti, taip sustiprinant skonį. Priklausomai nuo regiono ir virėjo pageidavimų, mišiniui gali būti pridedami įvairūs prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, gvazdikėliai ar net pipirai, suteikiant padažui unikalų ir aromatingą charakterį.
Turkijos vynuogių padažą ypatingu daro jo universalumas. Jį galima pridėti prie desertų, praturtinant jų skonį, taip pat naudoti baklavos saldumynuose ar turkiškuose pudinguose. Mūsų platumose verta paminėti, kad šį padažą tikrai galėsite naudoti blynams, pyragams, plokštainiams ir bet kokiems kitiems kepiniams. Jis dažnai naudojamas ir sūriuose patiekaluose, kur ant grilio keptai mėsai ar troškiniams pridedamas vynuogių padažas, suteikiantis subtilų saldumą ir skonio kontrastą.
Vynuogių padažas nuo seno žinomas rytų kultūros virtuvėje. Tai simbolis tiek Turkijos, tiek kitų šalių turtingam žemės ūkio paveldui ir gebėjimui paprastus ingredientus paversti neįprastais skoniais kasdieniuose patiekaluose.
Turkijos virtuvės produktai ir prieskoniai toliau žavi gerbėjus visame pasaulyje, o vynuogių padažas vis dar yra vertinama ir populiari delikatesė, leidžianti pažinti Turkijos kulinarijos tradicijų gilumą ir įvairovę.