Sumak ehk sumak on ergas ja vürtsikas vürts, mida on sajandeid kasutatud Lähis-Ida, Vahemere ja Lõuna-Aasia köögis. Selle tumepunased marjad korjatakse sumakipõõsalt, teaduslikult tuntud kui Rhus coriaria, mis kasvab subtroopilistes ja parasvöötme piirkondades üle maailma. Kui marjad on kuivatatud, jahvatatakse need jämedaks pulbriks, mis on tuntud oma kauni burgundiapunase tooni poolest. Seda vürtsi ei tohiks segi ajada mürgise sumakiga, mis on täiesti erinev taim, mis on inimestele kahjulik. Kulinaarne sumak on täiesti ohutu ja tervislik, täis antioksüdante ja pakub hapukat, sidrunilaadset maitset.Sumaki päritolu ajalugu on rikkalik. See pärineb iidsetest aegadest, mil see polnud mitte ainult kulinaarne põhitoode, vaid seda kasutati ka meditsiinilistel eesmärkidel ja isegi värvainena. Selle kasutamine hõlmab erinevaid kultuure ja kontinente, alates Vana-Egiptuse meditsiinist kuni traditsioonilise Lähis- Ida köögini . Vürtsi mitmekülgsus ja ainulaadne maitseprofiil on teinud sellest populaarse koostisosa paljudes roogades üle maailma.
Sumaki vürtsikas, kergelt puuviljane aroom muudab selle suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele. Siin on mõned viisid, kuidas sumakit ehk sumakit saab toiduvalmistamisel kasutada:
1. Salatid ja kastmed : Puista salatile sumaki, et saada ilmekam ja kergelt teravam maitse, või kombineeri seda äädika ja kastmetega, et saada eriti vürtsikas efekt. Tuleb mainida, et sumak neutraliseerib suurepäraselt salatites sibulamaitset.
2. Liha : Olenemata sellest, kas grillite, küpsetate ahjus või hautate, võib sumakit ohutult lisada kanale, veiselihale, lambalihale või kalale, kombineerides seda sidruniviiluga, mis täiendab ideaalselt selle väljendusrikast maitset.
3. Riis ja teraviljad : Lisage riisile, kinoale või kuskussile sumakit koos roheliste ja pähklitega, et anda pearoale värvikas ja maitsev lisand.
4. Köögiviljad : Enne serveerimist nirista röstitud või grillitud köögiviljadele sumaki. See sobib ideaalselt juurviljade ja köögiviljade loomuliku maitsega.
5. Kastmed : Lisage hummuse, baba ganoushi või mis tahes jogurti- või koorekastmesse sumakit, et täiustada nende maitset värskendava ja hapuka noodiga.
6. Kondiitritooted : sumak sobib hästi ka röstitud või värskelt küpsetatud leiva, pitaleiva ja muude teraviljatoodetega, andes neile ainulaadse, kergelt vürtsika maitse.
Sumaki ainulaadne maitse ja tervisele kasulik mõju on aidanud kaasa selle kasvavale populaarsusele köökides üle maailma. Selle võime lisada roogadele sügavust ja kergelt hapukust teeb sellest mitmekülgse vürtsi, mis suudab täiustada isegi lihtsamaid koostisosi. Olenemata sellest, kas olete kogenud kokk või kodukokk, võib sumakiga katsetamine lisada teie kulinaarsetele loomingutele uue dimensiooni, täites need rikkaliku traditsiooni ja maitsega.