Bagātīgajā turku virtuvē vīnogu mērce, bez šaubām, ieņem svarīgu vietu, neskatoties uz to, ka Rietumu kultūra tikai palēnām pierod pie šī virtuves elementa. Šī izsmalcinātā mērce, ko vietējie dēvē par "üzüm sosu", ir tradicionāla garšviela, kas Turcijā ir izmantota jau gadsimtiem ilgi, un tās izcelsme ir meklējama Anatolijas apvidus kulinārijā. Turku vīnogu mērce ir izgatavota no dabīgas vīnogu sulas, kuras sastāvā ir īpašas vīnogas, kas tiek rūpīgi atlasītas pēc to salduma un garšas profila. Pēc tam vīnogas sasmalcina un vāra uz lēnas uguns, ļaujot šķidrumam daļēji iztvaikot, tādējādi pastiprinot tās garšu. Atkarībā no reģiona un pavāra vēlmēm, maisījumam var pievienot dažādas garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas un pat piparus, piešķirot mērcei unikālu un aromātisku raksturu.
Turcijas vīnogu mērci īpašu padara tieši tās daudzpusība. To var pievienot desertiem, bagātinot to garšu, kā arī pievienot baklavas saldumiem vai turku pudiņiem. Mūsu platuma grādos vēlētos pieminēt, ka šo mērci viennozīmīgi varēsiet izmantot pankūkām, kūkām, plācmaizēm un jebkuriem cita veida bakalejas izstrādājumiem. To nereti izmanto arī sāļajos ēdienos, kur grillētai gaļai vai sautējumiem tiek pievienota vīnogu mērce, piešķirot smalku saldumu un garšu kontrastu.
Vīnogu mērce ir izsenis pazīstama austrumu kultūras virtuvē. Tas ir simbols gan Turcijas, gan citu valstu bagātajam lauksaimniecības mantojumam un spējai pārveidot vienkāršas sastāvdaļas, piešķirot ikdienišķiem ēdieniem agrāk neredzētas garšas.
Turcijas virtuves produkti un garšvielas turpina lolot cienītājus visā pasaulē, un arī vīnogu mērce joprojām ir lolota un izplatīta delikatese, kas ļauj izpētīt Turcijas kulinārijas tradīciju dziļumu un daudzveidību.